Doçaria portuguesa
Pudim de ovos
Todo o país
O pudim caseiro de sempre: ovos, leite e açúcar cozidos em banho-maria numa forma caramelizada. Desenforma brilhante e escorre calda.
- Doses8
- Preparação20 min
- Confeção1 h
- Repouso4 h
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- Para o caramelo: 150 g de açúcar e 3 colheres de sopa de água
- 6 ovos inteiros
- 2 gemas de ovo
- 500 ml de leite gordo
- 200 g de açúcar
- Casca de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 °C. Prepare o caramelo: leve o açúcar com a água ao lume, sem mexer, até ganhar cor de âmbar. Deite na forma de pudim e rode-a para forrar o fundo e as paredes.
- Aqueça o leite com a casca de limão, sem deixar ferver. Retire a casca.
- Bata ligeiramente os ovos, as gemas e o açúcar, sem fazer espuma. Junte o leite morno aos poucos e a baunilha, se usar.
- Passe a mistura por um passador fino diretamente para a forma caramelizada.
- Tape a forma e coza em banho-maria no forno durante cerca de 60 minutos, até um palito sair limpo. A água do banho-maria não deve ferver.
- Deixe arrefecer e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. Passe uma faca à volta e desenforme sobre um prato fundo.
