Sobremesa de quarta-feira, 28 de outubro
Ovos moles em taça
Aveiro
Os ovos moles de Aveiro levam apenas gemas e açúcar em calda. Fora das hóstias tradicionais, servem-se assim, em taça, ou para rechear outros doces.
- Doses6
- Preparação10 min
- Confeção20 min
- Repouso1 h
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- 250 g de açúcar
- 125 ml de água
- 10 gemas de ovo
- Canela em pó para decorar (opcional)
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Leve o açúcar com a água ao lume, sem mexer, até atingir ponto de pérola (cerca de 107 °C). Retire e deixe amornar alguns minutos.
- Passe as gemas por um passador para retirar a película.
- Junte a calda morna às gemas aos poucos, em fio, mexendo sempre.
- Leve ao lume muito brando, mexendo sem parar com uma colher de pau, até o creme engrossar e se ver o fundo do tacho ao passar a colher. Não deixe ferver.
- Distribua por taças pequenas e deixe arrefecer.
