Doçaria portuguesa
Pastéis de nata caseiros
Lisboa
Versão doméstica do pastel mais famoso do país, com massa folhada comprada e um creme de leite, natas e gemas cozido em forno muito quente até criar manchas queimadas.
- Doses12
- Preparação30 min
- Confeção15 min
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- 1 rolo de massa folhada de manteiga (cerca de 230 g)
- 250 ml de leite gordo
- 200 ml de natas
- 6 gemas de ovo
- 150 g de açúcar
- 30 g de farinha de trigo
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó e açúcar em pó para servir
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (250 °C a 280 °C) durante pelo menos 20 minutos.
- Enrole a massa folhada bem apertada pelo lado comprido e corte em 12 rodelas. Coloque cada rodela numa forma de pastel untada e, com os polegares molhados, puxe a massa do centro para as paredes, deixando o fundo fino.
- Num tacho, misture a farinha com um pouco de leite frio. Junte o restante leite, a casca de limão e o pau de canela e leve ao lume, mexendo, até engrossar. Retire a casca e o pau.
- À parte, ferva o açúcar com 80 ml de água durante 3 minutos. Junte a calda ao creme de leite, mexendo bem, e depois as natas. Deixe amornar.
- Junte as gemas ao creme morno e misture sem bater. Encha as formas até três quartos.
- Coza no forno muito quente, na prateleira superior, durante 12 a 15 minutos, até a massa estalar e o creme ganhar manchas escuras. Sirva mornos com canela e açúcar em pó.
