Doçaria portuguesa
Pastéis de feijão
Torres Vedras
Massa fina recheada com um creme de feijão branco, amêndoa e ovos. O feijão não se sente no sabor, apenas na textura macia do recheio.
- Doses18
- Preparação40 min
- Confeção25 min
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- Para a massa: 200 g de farinha, 50 g de manteiga, 1 pitada de sal, cerca de 80 ml de água morna
- Para o recheio: 200 g de feijão branco cozido e escorrido
- 250 g de açúcar
- 100 ml de água
- 100 g de amêndoa moída
- 6 gemas de ovo
- Açúcar em pó para polvilhar
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Amasse a farinha com a manteiga, o sal e a água morna até obter uma massa lisa e macia. Tape e deixe repousar 30 minutos.
- Reduza o feijão a puré fino, passando-o pelo passe-vite ou pela varinha.
- Ferva o açúcar com a água até ponto de pérola. Junte o puré de feijão e a amêndoa e deixe cozer 5 minutos, mexendo. Retire e deixe amornar; junte as gemas e volte ao lume brando um minuto.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Estenda a massa muito fina e forre formas pequenas de queque untadas.
- Encha com o recheio e coza 20 a 25 minutos, até dourarem. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
