Doçaria portuguesa
Leite-creme queimado
Todo o país
Creme de leite e gemas perfumado com limão, servido em pratos rasos e coberto com açúcar queimado a ferro quente até formar uma crosta estaladiça.
- Doses6
- Preparação10 min
- Confeção15 min
- Repouso2 h
- DificuldadeFácil
Ingredientes
- 750 ml de leite gordo
- 6 gemas de ovo
- 150 g de açúcar
- 40 g de amido de milho (maisena)
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- Açúcar para queimar q.b.
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Aqueça 600 ml do leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a ferver. Retire do lume e deixe em infusão 10 minutos.
- Numa tigela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho e o restante leite frio até obter um creme liso.
- Retire a casca e a canela do leite quente e verta-o aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- Leve tudo ao lume brando, mexendo sem parar com uma colher de pau, até engrossar e fazer as primeiras bolhas. Não deixe ferver em força.
- Distribua por pratos rasos ou taças baixas e deixe arrefecer completamente no frigorífico.
- Antes de servir, cubra com uma camada fina de açúcar e queime com um ferro de queimar bem quente ou um maçarico de cozinha.
