Doçaria portuguesa
Papos de anjo
Todo o país (doce conventual)
Gemas batidas até ficarem muito leves, cozidas em forminhas e mergulhadas em calda de açúcar. Pequenos, macios e muito doces, como manda a tradição conventual.
- Doses20
- Preparação25 min
- Confeção20 min
- Repouso1 h
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- 12 gemas de ovo
- 1 clara de ovo
- Manteiga para untar
- Para a calda: 400 g de açúcar, 300 ml de água, casca de 1 limão
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte bem forminhas pequenas de queque com manteiga.
- Bata as gemas com a clara na batedeira durante 15 minutos, até ficarem muito espessas e quase brancas.
- Encha as formas até meio e coza cerca de 12 a 15 minutos, até estarem firmes e levemente douradas.
- Entretanto, ferva o açúcar com a água e a casca de limão até obter uma calda leve (ponto de fio fraco).
- Desenforme os papos de anjo ainda quentes e mergulhe-os na calda quente, deixando-os embeber. Sirva frios, regados com a calda.
