Doçaria portuguesa
Farófias
Todo o país
Nuvens de clara em castelo escalfadas em leite, servidas sobre o creme de gemas feito com esse mesmo leite. Leves, brancas e polvilhadas de canela.
- Doses6
- Preparação20 min
- Confeção20 min
- Repouso1 h
- DificuldadeFácil
Ingredientes
- 4 ovos
- 150 g de açúcar
- 750 ml de leite
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de amido de milho (maisena)
- Canela em pó q.b.
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Leve o leite ao lume com a casca de limão, o pau de canela e 50 g de açúcar, até levantar fervura. Baixe o lume para que fique apenas a tremer.
- Separe os ovos. Bata as claras em castelo firme, juntando 50 g de açúcar aos poucos.
- Com uma colher de sopa, deite porções de clara no leite quente. Deixe escalfar 1 minuto de cada lado e retire com uma escumadeira para um prato fundo.
- Passe o leite por um passador e deixe amornar. Bata as gemas com o restante açúcar e o amido, junte o leite e leve ao lume brando, mexendo até engrossar ligeiramente.
- Deite o creme numa travessa, coloque as farófias por cima e polvilhe com canela. Sirva fria.
