Doçaria portuguesa
Sericaia
Alentejo (Elvas)
Doce conventual alentejano de textura entre o pudim e o suflê, com a superfície estalada e canela. Serve-se com ameixas de Elvas em calda.
- Doses8
- Preparação25 min
- Confeção40 min
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 6 ovos
- 250 g de açúcar
- 60 g de farinha de trigo
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó q.b.
- Ameixas de Elvas em calda para acompanhar
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe amornar e retire a casca e o pau.
- Separe os ovos. Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Junte a farinha e o leite morno, mexendo bem.
- Leve este creme ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire e deixe amornar.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Bata as claras em castelo firme e envolva-as no creme com cuidado.
- Deite a massa às colheradas grandes num prato de barro, sobrepondo-as. Polvilhe generosamente com canela.
- Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos, até crescer e abrir fendas na superfície. Sirva morna ou fria com as ameixas.
