Doçaria portuguesa
Arroz-doce
Todo o país
O doce das romarias, dos batizados e das mesas de domingo. Arroz cozido devagar em leite com casca de limão e canela, ligado no fim com gemas e polvilhado com desenhos de canela.
- Doses8
- Preparação10 min
- Confeção50 min
- Repouso1 h
- DificuldadeFácil
Ingredientes
- 250 g de arroz carolino
- 500 ml de água
- 1 litro de leite gordo
- 250 g de açúcar
- Casca de 1 limão (sem a parte branca)
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 4 gemas de ovo
- Canela em pó q.b.
Toque num ingrediente para o riscar.
Preparação
- Leve a água ao lume com a casca de limão, o pau de canela e o sal. Quando ferver, junte o arroz e deixe cozer em lume brando até a água ser quase toda absorvida.
- Aqueça o leite à parte e vá juntando ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo com frequência e esperando que seja absorvido antes de acrescentar mais.
- Quando o arroz estiver bem cozido e cremoso (cerca de 35 minutos), retire o pau de canela e a casca de limão e junte o açúcar. Deixe ferver mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Retire do lume. Bata as gemas com duas colheres do arroz quente e junte ao tacho, mexendo rapidamente. Volte ao lume brando apenas um minuto, sem deixar ferver.
- Deite em travessas ou taças, deixe arrefecer e decore com canela em pó, às riscas ou com o desenho que preferir.
