Um queijo pede sempre um tinto?

A máxima popular dita que a uma tábua de queijos deve juntar-se invariavelmente uma garrafa de vinho tinto.

Contudo, é precisamente este dogma que a iniciativa “Provar é Saber”, promovida pelos Vinhos do Alentejo, pretende colocar à prova no próximo dia 24 de outubro, às 10h00, na Sala Ogival da ViniPortugal, em Lisboa.

Com curadoria do jornalista e crítico gastronómico Edgardo Pacheco, a sessão propõe explorar o potencial dos vinhos brancos com frescura, untuosidade e estágio, bem como dos tradicionais vinhos de talha e de tintos de castas identitárias, no confronto direto com algumas das mais emblemáticas referências queijeiras da região alentejana.

A sub-região vitivinícola da Vidigueira assume o protagonismo líquido do encontro. Reconhecida pela notoriedade da casta branca Antão Vaz e pelas particularidades do seu terroir — condicionado pela Serra do Mendro e por acentuadas amplitudes térmicas —, a zona destaca-se ainda pela herança milenar do vinho de talha, particularmente viva em Vila de Frades.

A par dos brancos e dos vinhos fermentados em ânforas de barro, serão também apresentados tintos elaborados a partir de Alfrocheiro, Trincadeira ou Tinta Grossa.

No prato, o desafio caberá a pesos-pesados da gastronomia alentejana: queijos com Denominação de Origem Protegida (DOP) de Serpa, Nisa e Évora, aos quais se somarão outras referências regionais.

O objetivo não passa por definir uma regra rígida, mas sim por demonstrar de que forma diferentes texturas, maturações e intensidades aromáticas interagem com os perfis vinícolas da Vidigueira.

Os bilhetes para a sessão têm o custo de 35 euros por pessoa e já se encontram à venda na plataforma 3cket. O ciclo “Provar é Saber” prossegue nos meses seguintes com sessões dedicadas aos enchidos e presunto (28 de novembro), às açordas (19 de dezembro) e à carne de porco (30 de janeiro de 2027).

./jec

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