Arqueólogos descobriram potes de mel com mais de 3 mil anos em tumbas do Egito Antigo, encontrando-os surpreendentemente bem preservados e comestíveis. A descoberta ressalta as propriedades únicas do mel como conservante natural, capaz de resistir ao tempo e manter suas características originais por milênios.
A excepcional preservação do mel egípcio antigo é atribuída à sua composição química. A alta densidade do mel, com baixíssimo teor de água, dificulta o desenvolvimento de bactérias e fungos, micro-organismos responsáveis pela deterioração de alimentos. Adicionalmente, a acidez natural do mel cria um ambiente inóspito para esses micro-organismos.
Outro fator importante é a enzima invertase, adicionada pelas abelhas durante o processo de produção do mel. A invertase quebra açúcares complexos, conferindo ao mel seu sabor característico e contribuindo para a sua capacidade de auto-conservação.
Esse processo natural de «embalsamento» pelas abelhas permite que o mel se mantenha intacto por longos períodos, resistindo a fatores externos e garantindo sua qualidade ao longo de eras.
A descoberta reforça a importância do mel não apenas como alimento, mas também como um conservante natural milenar. Sua capacidade de resistir ao tempo, às guerras e às mudanças de civilizações o torna um produto único e fascinante, capaz de preservar seu sabor e qualidade por milhares de anos.
